材料
4人分
用意するもの:氷水
【アボカド豆腐ゼリー】
アボカド(ひと口大)…1/2個
絹ごし豆腐…1/2丁(150g)
粉ゼラチン…2.5g
湯(80℃)…大さじ2
たまねぎ(薄切り)…1/2個
ハム(ひと口大)…4枚
バター…10g
水…3カップ
しょうゆ…大さじ2
塩・コショウ…各少々
①【アボカド豆腐ゼリー】 ボウルにアボカド・豆腐を入れて、バーミックス(ミンサー)で潰し混ぜる。 |
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②粉ゼラチンを湯で溶かし、①に加えてよく混ぜる。 | |
③大ドームカバーに氷水を張って②のボウルを入れて冷やす。とろみがついてきたら冷蔵庫で冷やし固める。 | |
④3コートにたまねぎ・ハム・バターを入れて中火弱にかける。蒸気が出たらひと混ぜし、ほたる火にする。 | |
⑤火が通ったら水を加えて中火にかける。再び蒸気が出たらしょうゆ・塩・コショウで味を調える。 | |
⑥⑤を器に注ぎ、③の【アボカドゼリー】をスプーンですくって入れる。 | |
提供:1604Sレシピ |