白菜の包み蒸しのレシピ‐ロイヤルクイーン料理教室‐No1440

白菜の包み蒸し

材料 4人分
白菜…7～8枚
豚ひき肉…150g
鶏ひき肉…100g
ゆで筍(みじん切り)…セニア１
長ねぎ…2本
生椎茸…4～5枚
おろし生姜…小１
卵…1個

［A］
酒…大1
ごま油…小2
塩…小1/3

［B］つけだれ
酢…適量
しょう油…適量
ラー油…適量

使用した調理器具

RQ6コート

RQ大スティーマー

RQキャセロール

作り方

1.白菜はよく洗い、しんなりする程度に無水調理しておく。白菜の芯の固い部分だけをみじん切りにして水分をしぼっておく(みじん切りはセニアカップ約1杯分)。
2.長ねぎはみじん切り、生椎茸も石づきを取ってみじん切りにする。
3.ボウルに鶏ひき肉と豚ひき肉を入れて混ぜ、2.と筍のみじん切り、1.の白菜の芯のみじん切り、おろししょうがを加えて手でこね、卵と［A］を入れて粘りが出るまでさらにこねる。
4.キャセロールに白菜5～6枚を軸が中心になるように置き、葉先をキャセロールの外にたらして放射線状に並べ、3.と残りの白菜を中に入れて全体を包む。
5.６コートに1cmくらいの水を入れ、大スティーマーをセットし、4.を入れて鍋底から1cm離した火にかけ、沸騰したらほたる火にして約20分間蒸す。蒸し上がったら火を止めてしばらく置いておく。
6.キャセロールから出して皿に盛り、食べやすい大きさに切り分けて［B］のつけだれをつけていただく。

白菜は、ビタミンＣが比較的多く、風邪の予防に役立ちます。芯の固い部分には、カリウムやカルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。

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レシピID　2163902

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