かぶら蒸し(鶏入り)
材料
4人分
かぶ…700g(4～5個)
鶏肉…100g
えび…150g
ゆり根…1/2個
干ししいたけ…4個
グリンピース…大さじ1
卵(小)…2個
【Ａ】
しょう油…小さじ１
酒…小さじ１
【Ｂ】
塩…小さじ１/３
砂糖…小1.5
みりん…小さじ2
【Ｃ】
だし汁…300ml
塩…小さじ1/4
しょう油…大さじ1
みりん…小さじ1.5
片栗粉…小さじ2
水…小さじ2
おろししょうが…少々
- 和食
- 蒸す
- 野菜類
- 185Kcal
- --分
体のここにいい：
肌
使用した調理器具
RQ1コート
RQ6コート
RQ大スティーマー
作り方
| ①かぶらは皮つきのまますりおろしてザルに入れ、軽く水気を切っておく。 | |
| ②鶏肉は一口大に切り、えびとともに【Ａ】をまぶしておく。 | |
| ③ゆり根ははがして下ゆでし、干ししいたけはもどして４つ切り、グリンピースは熱湯をかけておく。 | |
| ④①をボール入れ、卵をほぐして混ぜる。②③と【Ｂ】を軽く混ぜ合せ、器に盛り６コート＋大スチーマーをセットし、水約１㎝を入れ、沸騰したら、ホタル火で１０分蒸す。 | |
| ⑤【Ｃ】を１コートに入れ、トロミがついたら④にかける。 | |
| ⑥おろししょうがを天盛りに添える。 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
かぶらには、消化を助けるジアスターゼが多く含まれており、昔から天然の消化薬として使わせています。葉の部分には、ビタミンＡ、Ｂ２、Ｃ、鉄、カルシウムが含まれているので、汁の実や菜飯、漬け物などに利用して下さい。
このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2003102