信田揚げ
材料
4人分
油揚げ（大判）…2枚
【A】
うどん（2㎝幅切り）…1玉
大葉（みじん切り）…10枚
豚ひき肉…100ｇ～150ｇ
山いも（すりおろし）…セニアカップ1
塩…小さじ1/2
揚げ油（こめ油など）…適量
【えびあん】
【B】
えび（殻・背ワタを除いてぶつ切り）…6尾
だし…300ml
みりん・淡口しょうゆ…各大さじ2
片栗粉・水…各大さじ1
- 和食
- 揚げる
- 豆腐類
- 368Kcal
- 20分
使用した調理器具
RQ2コート
RQ1コート
作り方
| ●油揚げはそれぞれ3辺を切って広げる。 | |
| ①ボウルに【A】を入れてしっかり混ぜる。 | |
| ②油揚げの内側の白い方を下にし①の半量を乗せて巻く。同様にもう1本つくり、それぞれ半分に切る。 | |
| ③2コートを中火で温め、油揚げを入れて適温になったら②の巻き終わりを下にしてあげる。 | |
| ④途中でひっくり返し、全体が揚がったら取り出して2cm幅に切る。 | |
| ⑤【えびあん】 1コートに【B】を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら火を止める。 |
|
| ⑥④を器に盛り付け、⑤の【えびあん】をかけていただく。 | |
| 提供：1506Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
油揚げを使って肉や野菜などの具を詰めたり、巻いたりして揚げたものを『信田揚げ』と呼びます。油揚げは、良質な「タンパク質」、そして「カルシウム」が豊富です。また、一度油で揚げられている為、料理に使うことで簡単にコクが出せるのも嬉しい食材です。大豆製品は、女性ホルモンと同じような働きや抗酸化作用がある「イソフラボン」も豊富ですので、積極的に摂りましょう。
このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2623703