鯖の五目煮込み
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=1271
材料
(5～6本分)
鯖…1尾
塩・コショウ…各少々
卵…1/2個
片栗粉…適量
木綿豆腐(4cm角切り)…1/2丁
片栗粉…適量
揚げ油(こめ油など)…適量
しいたけ(斜め切り)…4枚
たけのこ(角切り)…70g
にんじん(短冊切り)…30g
にんにく(みじん切り)…1片
ニラ(ざく切り)…1/4束
＜A＞
水…2カップ
鶏がらスープの素…小さじ1
しょうゆ・砂糖…各大さじ1
水溶き片栗粉…大さじ1
- 中華
- 煮る・炊く
- 魚介類
- --Kcal
- 20分
使用した調理器具
RQ大フライパン
RQキャセロール
RQ小スティーマー
作り方
| ●鯖は三枚おろしにし、縦半分に切って4等分にし、塩・コショウで下味を付ける。溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶす。 ●豆腐に片栗粉をまぶす。 |
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| ①大フライパンを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったら衣付けした鯖を加えて揚げる。 | |
| ②途中でひっくり返し、全体がカリッと揚がったら取り出す。 | |
| ③②に続けて片栗粉をまぶした豆腐を加えて揚げる。途中でひっくり返し、全体が揚がったらキャセロールに小スティーマーをセットしたところへ油ごとあける。 | |
| ④③の大フライパンににんにくを加えて炒める。香りがしてきたらしいたけ・たけのこ・にんじんを加えて炒める。 | |
| ⑤野菜に火が通ったら④にニラ・＜A＞を加えてひと煮立ちさせる。 | |
| ⑥ひと煮立ちしたら②の揚げた鯖・③の揚げた豆腐を戻し入れ、再びひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れ、とろみが付いたら火を止める。 | |
| ⑦器に⑥を盛り付ける。 |