里芋のカレー風煮物

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=1628

里芋のカレー風煮物

材料 4人分
牛薄切り肉(ひと口大)…250g
里芋(ひと口大)…600g
玉ねぎ(くし形切り)…2個
いんげん(斜め切り)…6本
人参(薄く切って型抜き)…適量

＜A＞
かつおだし…100ml
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
カレー粉…大さじ1
塩…少々

  • 和食
  • 煮る・炊く
  • いも類
  • 235Kcal
  • 15分
作り方
①3コートを中火弱で温め、しっかり温まったら牛肉を入れて炒める。
②肉の色が変わってきたら里芋・玉ねぎ・＜A＞を加える。
③蒸気が出たらほたる火にしてやわらかくなるまで煮込む。
④やわらかくなったらいんげん・人参を加えて火を止め、余熱で火を通す。
⑤器に④を盛り付ける。

※さつまいもを少し入れても彩り鮮やかで美味しく出来ます。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

里芋のぬめり成分は余分なコレステロールを吸着して排出する働きがあります。
また、いも類は「カリウム」が多いので、塩分の害を消す働きもあります。