黒豆(基本)(ブランデー風味) - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

黒豆(基本)(ブランデー風味)

材料 (作成日の目安：12/28)
黒豆…300g
重曹…小1
水4.5～5カップ
【A】
砂糖(キザラ)…250g
黒砂糖…大1(適宜)
しょうゆ…大2
塩…小1/3

ブランデー…大1

使用した調理器具

RQ3コート

RQ5コートＥ

作り方

※調理時間に冷ます時間は含まれません。 ①３コート(５コート)に洗った黒豆と重曹を入れ、本体とフタの間にキッチンペーパーなどを挟んで中火(350°F)にかける。蒸気が上がったら火を止め(OFFにし)、フタをしたままロイヤルクイーンが冷めるまで5～6時間置いておく。
②①に【A】を加えて本体とフタの間にキッチンペーパーなどを挟んで再び中火(350°F)にかける。蒸気が上がったらほたる火(WARM)にして1.5～2時間煮て火を止める。フタをしたままロイヤルクイーンが冷めるまで5～6時間置いておく。(大きい黒豆の場合は2～2.5時間)
③ブランデー風味にする時は②が冷めたらブランデーを加える。
※熱いうちにフタを開けると、黒豆にシワが寄ります。
提供：0512Sレシピ・0712Sレシピ

コメント	お節料理には欠かせない、祝い肴三種のうちの1品です。黒豆には「1年間まめ(勤勉)に、まめ(健康)に暮らせるようにという願いが込められています。また、黒色には魔よけの力があるとされています。関西風は丸くふっくらと煮ますが、関東風は「シワの寄るまで長生きできるように」とシワができるように煮上げます。