メンチカツ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=2106

メンチカツ

材料 (4人分)
豚挽き肉…300g
キャベツ…300g
玉ねぎ…1/2個
卵…1個
パン粉…1カップ
塩…少々
こしょう…少々

[ソース]
ウスターソース…100ml
ケチャップ…50ml

[衣用]
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
パン粉…適量

揚げ油…適量

[付け合わせ]
セロリの葉(緑の物)…適量
ライム…適量
トマト…適量

  • 洋食
  • 揚げる
  • 豚肉
  • --Kcal
  • --分
作り方
1.キャベツは千切りにし､横方向にも包丁を1～2本入れる。ザルで水気を切っておく。
2.玉ねぎはみじん切りにし､無水調理する。蒸気が出たらパン粉を入れて混ぜ､粗熱が取れるまでボウルで冷ましておく。
3.別のボウルに豚挽き肉､卵､塩､こしょうを入れてこね､さらに1.､2.を入れて粘りが出るまでしっかりと混ぜる。
4.3.を4等分し､それぞれを小判型に整え､薄力粉､溶き卵､パン粉の順に衣を付ける。
5.小フライパンをしっかりと温め､揚げ油を入れて4.を揚げる。
6.付け合わせの野菜と5.を皿に盛り､[ソース]をかけて出来上がり。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

豚肉と同量のキャベツが入るので､メンチカツだけでは不足しがちなビタミンや食物繊維が補えます。またキャベツには､胃粘膜を保護し胃潰瘍を防ぐ働きのある｢ビタミンＵ｣が含まれています。