ひき肉とれんこんのピリ辛炒め

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=2473

ひき肉とれんこんのピリ辛炒め

材料 2人分
豚ひき肉…100g
れんこん…200g
絹さや…20g
糸こんにゃく…1/4袋
赤唐辛子(種を除いて小口切り)…1本分
酢・塩…各少々
ごま油…大さじ1
炒りごま(白)…少々

＜A＞
しょうゆ…大さじ1.5
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1.5
酒…大さじ1

体のここにいい：

肌

使用した調理器具

RQ小フライパン

作り方

①れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし酢水にさらして水気を切る。
②絹さやは筋を取って無水調理する。
③糸こんにゃくは食べやすい長さに切って下ゆでする。
④小フライパンにごま油・赤唐辛子を入れて中火で炒める。ひき肉を加え、肉に火が通ったら①のれんこん・③の糸こんにゃくを加えてフタをする。
⑤蒸気が出てきたらフタを取って炒め、れんこんに火が通ったら＜A＞を加えて手早く炒めて味をからませ、②の絹さやを加えてさっと炒めて火を止める。
⑥器に⑤を盛り付けてごまをふる。

れんこんにはみかんの1.5倍ものビタミンＣが含まれています。れんこんを切ると切り口が黒ずんでくるのは、「ポリフェノール」で細胞がサビるのを防ぐ働きがあります。