鰻の卵とじ丼

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=2508

鰻の卵とじ丼

材料 4人分
(4人分)
鰻の蒲焼…1尾
卵…4個
にら…1束
ご飯…どんぶり4杯分(約3合分)
米油…適宜
鰻のたれ(付属のもの)…大さじ2
酒…大さじ2
水…50ml

[Ａ]
みりん・しょうゆ…各大さじ1
砂糖…大さじ1/2

体のここにいい：

目

使用した調理器具

RQ2コート

作り方

1.鰻は一口大に、にらは4cmの長さに切る。
	2.２コートにニラを入れ、米油小さじ1を入れ、鰻も入れて中火にかける。
3.酒をふり入れてから水を加え、煮立ったら鰻のたれと[Ａ]を加えて中火で3分ほど煮る。
	4.ボウルに卵を割りほぐす。２コートの中央から渦巻状に卵を流し入れ、蓋をして弱火で1～2分煮る。どんぶりに御飯を盛り、卵が半熟状になったら火を止めて、ご飯の上に盛りつける。

鰻や卵には目の乾き（ドライアイ）を防ぐ「ビタミンA」が多く含まれています。また鰻には目の充血を予防する働きのある「ビタミンB２」も豊富です。