鮭のエスカベッシュ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=2774

鮭のエスカベッシュ

材料 4人分
鮭…300g
塩、コショウ、ガーリック…適量
生クリーム…大さじ2
薄力粉…適量
サラダ油(揚げ油)…1カップ
パセリ…少々

[A]つけ汁
サラダ油…セニアカップ1
レモン汁…セニアカップ1/2
塩…小さじ1/3～1/2
玉ねぎスライス…1/4個
トマト、きゅうり、レモン、…適量

  • 洋食
  • 揚げる
  • 魚介類
  • --Kcal
  • 15分
使用した調理器具
RQ小ドームカバー
RQ小ドームカバー
RQ1コート
RQ1コート
作り方
1.漬け汁を用意します。小ドームカバーに、玉ねぎのスライス、塩を混ぜ合わせ、白っぽくなったら、レモン汁を合わせます。
2.鮭に塩、コショウ、ガーリックをふり、生クリームをかけ(牛乳でも可)10分程おき、ペーパータオルで水気を軽くとり、1口大に切ります。
ビニール袋に薄力粉を入れた中で、鮭に粉をつけます。
3.１コートにサラダ油1/3を入れ、弱火で4～5分おき、180℃位の温度で、きつね色に揚げ、熱いうちに1.の漬け汁に入れます。
4.3.を充分に冷やし、器に盛り、トマト、キュウリ、レモンを飾り、パセリのみじん切りをふります。
提供：500レシピ