豚バラ肉の花椒蒸し
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=3062
材料
4人分
豚バラ肉(ブロック)…500g～600g
小松菜…1束
しょう油…大2
にんにく…1片
土生姜(小)…1片
ショウコウシュ…大2～3
【A】あん
水…1カップ
八角…1片
しょう油…大2
砂糖…大2
花椒塩(又は山椒塩)…適量
片栗粉…大1
水…大1
- 中華
- 蒸す
- 豚肉
- 404Kcal
- 40分
使用した調理器具
RQ6コート
RQ大フライパン
RQ大スティーマー
作り方
| 1.ロイヤルクイーンに豚肉を入れ、水(分量外)をひたひたに入れて中火にかけ、蒸気が上がったら火を止めて冷めるまでおいておく。 | |
| 2.小松菜を長さ3㎝に切り、葉を上にしてロイヤルクイーンに入れ、水セニアカップ1(分量外)を入れる。無水調理をして蒸気が上がったら、ザルにあげておく。 | |
| 3.大フライパンをしっかり温め、1.の豚肉にしょう油をからめ、脂身から焼く。全体に焼き色がついたら取り出し、食べやすい厚さに切る。 | |
| 4.3.のフライパンの脂をふき取り、にんにく、土生姜を炒め、豚肉を戻し入れてショウコウシュをふり、［A］を加えて煮立てる。 | |
| 5.６コートに水をはり、大スチーマーをセットし4.を汁ごとキャセロールに移して入れ中火で20分蒸す。 | |
| 6.豚肉が柔らかくなったら、スチーマーにさらし(又はクッキングペーパー)を敷いて、汁をこしてフライパンに戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、【あん】を作る。 | |
| 7.皿に小松菜を敷いて肉を盛り、6.の【あん】をかける。 | |
| 提供：ひまわり06.11 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
小松菜には、βカロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄が含まれています。ビタミンBの多い豚肉と合わせると、栄養バランスの摂れた一品になります。