ささみのアスパラ巻きプチトマトソース

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=3683

ささみのアスパラ巻きプチトマトソース

材料 4人分
用意する物：つまようじ

グリーンアスパラガス…2束(8本)

鶏ささ身…8本
塩・コショウ…各少々

オリーブ油…適量

プチトマト(半分に切る)…30個
バジル(細切り)…適量
コンソメ…少々

使用した調理器具

RQ大フライパン

RQ1コート

作り方

●アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮をむいておく。 ●鶏ささ身は筋を除いて開き、塩・コショウを振っておく。
①1コートにアスパラ・水大さじ2を加えて中火弱にかける。蒸気が出てきたら火を止めて取り出し、3～4㎝の長さを揃えて切る。
②下味を付けた鶏ささ身に①の1本分のアスパラをまとめてのせ、端から巻いてつまようじでとめる。
③大フライパンを中火弱で温めてオリーブ油を引き、②の巻き終わりを下にして入れて焼く。途中で転がしながら全面に焼き色を付ける。
④全体に焼き色が付いたらプチトマトを加え、バジル・コンソメで味を調え、弱火で約3分煮て火を止める。
⑤器に④を盛り付ける。
提供：ひまわり07.04

アスパラガスにはスタミナアップ効果の高い「アスパラギン酸」が豊富に含まれています。また「アスパラギン酸」には有害なアンモニアを体外へ排泄し、神経系を守る働きもあります。