”ココ”とは、スペイン語で”ココナッツ”の意味、”ナタ”はナタ菌(酢酸菌)の事です。ココナッツジュースにナタ菌を加えて発酵させると、表面に乳白色のゼリー状の固形物・ナタデココが出来ます。独特な歯ざわりと食感が人気で、多くのデザートに使用されています。