さんまのピリ辛揚げ焼き

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=4516

さんまのピリ辛揚げ焼き

材料 2人分
さんま…2尾
片栗粉…適量
こめ油…大さじ1

【Ａ】
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
酢…小さじ1
豆板醤…小さじ1

ねぎ、鷹の爪(各小口切り)…各少々(お好み)

体のここにいい：

脳

使用した調理器具

RQ小フライパン

作り方

	①さんまは頭と尾を切り落としワタを抜き、水洗いして水気を拭き取っておく。一尾を四等分に切り片栗粉を薄くからめたら、小フライパンにこめ油を入れて中火にかけ、しっかりと温まったらさんまを入れて焼く。
	②途中でひっくり返し、両面がこんがりと焼けたら、余分な油をふき取っておく。
	③【Ａ】の材料を全て混ぜ合わせ、②に加える。
	④【Ａ】を全体にからめながら少しだけ煮詰める。
	⑤④ができたら器に盛り付け、その上にお好みでねぎと鷹の爪をふりかけて頂く。
提供：堺筋本町

コメント	あまり煮詰めすぎない。

さんまなどの青魚には、脳を活性化するＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）と呼ばれる不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。脳の構成成分でもあるＤＨＡは、脳や神経細胞の発達を促進させるので、物忘れなどの予防につながります。