さんまの甘露煮
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=4849
材料
4人分
さんま…4尾
番茶…150ml
酒…50ml
みりん…50ml
【Ａ】
砂糖…15ｇ
梅干…1個
しょうゆ…大さじ3
たまりしょうゆ…大さじ1/2
(またはさしみしょうゆ)
水あめ…15ｇ
- 和食
- 煮る・炊く
- 魚介類
- --Kcal
- 70分
使用した調理器具
RQ大フライパン
RQ1コート
作り方
| ●さんまは腹ワタを取り除いて水洗いし、水気を拭き取って3等分する。 | |
| ①大フライパンにさんまを並べ、番茶を加えて中火にかける。蒸気が上がったらほたる火にし、約30分煮る。 | |
| ②フタをあけて中火に戻し、番茶が1/3量になるまでゆっくり煮る。 | |
| ③１コートに、酒、みりんを入れて中火にかけ煮きる。 | |
| ④②に③と【Ａ】を加える。蒸気が上がったらほたる火にし、煮含める。 | |
| ⑤途中でお玉で煮汁を回しかけながら煮て、煮汁がなくなってきたら水あめを加え、照りよく仕上げる。 | |
| 提供：0909Tレシピ |