ぺろぺろ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=4928
材料
(15.3cm×13.6cm流し缶)
かつおだし(冷たいもの)…600ml
粉寒天…1袋(6g)
卵…2個
[A]
砂糖・しょうゆ・酒…各大さじ4
しょうが(絞り汁)…大さじ1
- 和食
- 煮る・炊く
- 卵・乳製品
- --Kcal
- 30分
使用した調理器具
RQ2コート
作り方
| ※調理時間に固める時間は含まれません。 | |
| ①2コートにだしを入れて粉寒天を振り入れ、中火弱にかける。しっかり沸騰させて溶かし、[A]を加える。 | |
| ②①が再び煮立ったら、よく溶きほぐした卵を小スティーマーを通しながら入れて火を止める。 | |
| ③流し缶をサッと水にくぐらせて②を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 | |
| ④③が固まったら流し缶から取り出し、好みの大きさに切る。 | |
| 提供：0912・1812Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
【作成の目安：12月30日】
金沢のお節料理の定番で「えびす」とも呼ばれている、卵と寒天を砂糖としょうゆで調味したものです。寒天のツルツルした様子から「べろべろ」、輪島の柚餅子より早くできるので「はやべし」などとも呼ばれています。ちょっと甘めの味付けなので、子どもさんにも人気の一品です。
金沢のお節料理の定番で「えびす」とも呼ばれている、卵と寒天を砂糖としょうゆで調味したものです。寒天のツルツルした様子から「べろべろ」、輪島の柚餅子より早くできるので「はやべし」などとも呼ばれています。ちょっと甘めの味付けなので、子どもさんにも人気の一品です。