イカのごま南蛮 - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

イカのごま南蛮

材料 4人分
※調理時間に置く時間は含まれません。

するめいか…2杯
しょうゆ・酒…各小さじ1
小麦粉・片栗粉…各適量
さやいんげん…10本

揚げ油(こめ油)…適量

【ごま南蛮酢】
しょうゆ・酢…各50ml
砂糖…大さじ3
白ねぎ(みじん切り)・すりごま・いりごま…各大さじ2
しょうが(みじん切り)・豆板醤…各小さじ1

中華
漬ける
魚介類
264Kcal
30分

使用した調理器具

RQ2コート

RQキャセロール

RQ小スティーマー

作り方

●【ごま南蛮酢】を合わせておく。
①いかは胴とゲソにわけ、内臓と軟骨を除いて洗う。胴は1cm幅の輪切りにし、ゲソは縦にぶつ切りにする。それぞれしょうゆ・酒で下味をつけて10分おき、小麦粉と片栗粉を合わせたものをまぶす。
②2コートを中火弱で少し温めて揚げ油を2cm程度入れ、適温になればいかを入れてフタをして揚げる。蒸気が出てきたらひっくり返し、再び蒸気が出てきたらキャセロールに小スティーマーをセットしたところへ油ごとあける。
③2コートをサッと拭いて、さやいんげんを入れ、フタをして弱火にかける。蒸気が出てきたら火を止め、取り出して長さ3cmの斜め切りにする。
④熱いうちに②と③を【ごま南蛮酢】で和える。
提供：1001Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

いかは高タンパク低脂肪な食材で、血中コレステロール値を低下させる働きや肝機能の働きを高める作用などがある「タウリン」が豊富に含まれています。また、活性酸素を除去する「β－カロテン」が豊富なさやいんげんと、抗酸化成分が多く含まれるごまを組み合わせることで、抗酸化作用がよりアップします。