筍の天ぷら甘酢あん - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

筍の天ぷら甘酢あん

材料 4人分
たけのこの穂先(下ゆでする)…200ｇ
片栗粉…適量
揚げ油(こめ油)…適量

【衣】
小麦粉…セニアカップ山盛り1
片栗粉…大さじ2
ベーキングパウダー…小さじ1/2
水…100ml

【甘酢あん】
砂糖…大さじ4
酢・水…各大さじ3
しょうゆ…大さじ2
ごま油…大さじ1/2
片栗粉…小さじ1

白ごま…適量
トマト・香菜…各適宜

中華
揚げる
野菜類
233Kcal
15分

使用した調理器具

RQ2コート

RQキャセロール

RQ小スティーマー

作り方

●【甘酢あん】を合わせる。 ●ボウルに【衣】の材料を入れて混ぜ合わせる。
①たけのこは厚さ5mmの放射状に切って片栗粉をまぶす。
②2コートを中火で温めて揚げ油を2cm程度入れ、適温になれば①のたけのこの余分な粉をはらい、【衣】にくぐらせて揚げる。
③全体が色よく揚がったらキャセロールに小スティーマーをセットしたところへ油ごとあける。
④③の2コートにたけのこを戻し入れ、【甘酢あん】を加える。中火のまま全体を混ぜながら、味をからめる。
⑤④を皿に盛り、ごまを振る。トマトや香菜などを添える。
【たけのこの下ゆで】外側の皮を2～3枚むいて洗う。ロイヤルクイーンに入れ、かぶる程度の水を入れてフタをする。中火にかけて蒸気が出たら火を止め、フタと本体の間にキッチンペーパーなどを挟んでロイヤルクイーンが冷めるまで置いておく。（たけのこのおしりを見て、黒くなっているものは、水と一緒にひと握りの米糠(または米の研ぎ汁か生米セニアカップ1)を加えて下ゆでする。）
提供：1004Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

たけのこには、食物繊維の「セルロース」が豊富に含まれ、他には「タンパク質」、「ビタミンB1・B2」、「カリウム」などが含まれます。また、旨み成分でアミノ酸の1種である「グルタミン酸」、「チロシン」、「アスパラギン酸」を含みます。その中でもチロシンは切り口に見られる白い粉で、摂取すると脳内物質のドーパミンが増加し、気力がアップする効果があります。