きのこの炊き込みご飯 - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

きのこの炊き込みご飯

材料 6人分
米…3カップ

＜A＞
かつおだし…3カップ
淡口しょうゆ…大さじ2
しょうゆ・みりん・酒…各大さじ1
塩…小さじ1

＜B＞
えのきたけ(石突きを除いて長さ3cm切り)…200ｇ
しめじ(石突きを除いてほぐす)…1/2パック
エリンギ(ひと口大)…2～3本
にんじん(5mm幅半月切り)…1/3本
ごぼう(ささがき)…1/3本(80ｇ)

みつば(長さ2cm切り)…1束

和食
煮る・炊く
穀物類
361Kcal
20分

使用した調理器具

RQ3コート

作り方

●米を洗って適当な水に約20分漬けて吸水させ、ザルにあけて水気を切る。
①3コートに米・＜A＞を入れて軽く混ぜ、＜B＞を載せて中火にかける。蒸気が出たらしっかり沸騰させてからほたる火にし、12分で炊き上げる。
②炊けたらみつばを加え、約2分蒸らしてから茶碗によそう。
提供：1009Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

きのこ類は、「食物繊維」・「ビタミンB群」・「ビタミンD」・「ミネラル」などの栄養素を豊富に含んだ低カロリー食材です。また、「グアニル酸」などの特有の旨み成分を含んでいます。ご飯にきのこを加えることで、ご飯にはない食物繊維やビタミンB群、そしてにんじんを加えることで抗酸化作用のある「β－カロテン」など、栄養素を補うことができるメニューです。