ナムル1・2・3
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5323
材料
4人分
【みょうがの生ナムル】
みょうが(縦半分に切り千切り)…5個
しょうゆ・酢…各小さじ2
ごま油…小さじ1
ごま(小)…小さじ2
【スナップえんどうのゆでナムル】
スナップえんどう(ヘタ・筋を除く)…200ｇ
塩…小さじ2/3
ごま油…大さじ1
ごま(白)…大さじ1
【ごぼうの炒めナムル】
ごぼう(長さ5cmの細切り)…2本
ごま(白)…大さじ2
砂糖…大さじ1.5
みりん…大さじ1.5
しょうゆ…大さじ1.5
ごま油…大さじ1
- エスニック
- 無水調理
- 野菜類
- 225Kcal
- 20分
使用した調理器具
RQ1コート
RQ小フライパン
バーミックス
作り方
| ●ごまをそれぞれバーミックス(スーパーグラインダー)で粗くする。 | |
| ①【みょうがの生ナムル】 ボウルにみょうがを入れ、しょうゆ・酢・ごま油を順に加えて、加える度に和える。最後にごまを加えてサッと和える。 |
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| ②【スナップえんどうのゆでナムル】 1コートにスナップえんどうと水セニアカップ1を入れて中火にかける。蒸気が出たらパンチングボウルにあけて、水気を切って粗熱を取る。 |
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| ③粗熱が取れたら、半量を縦半分に切り、残りも合わせてボウルに入れる。塩・ごま油・ごまを順に加え、加える度に和える。 | |
| ④【ごぼうの炒めナムル】 小フライパンにごま油を引き、中火にかけてごぼうを入れて炒める。 |
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| ⑤油がなじんだら砂糖・みりん・しょうゆを順に加えて炒め、全体に味を絡める。最後にごまを加えて小ドームカバーに移し、粗熱を取る。 | |
| 提供：201204Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
“ナムル”とは野菜を調味料やごま油などで和えた物です。今回使ったスナップえんどうは春から初夏が旬で、「βーカロテン」・「ビタミンC」・「カリウム」・「カルシウム」など、栄養豊富な野菜です。さやごと食べられるので「食物繊維」もしっかり摂ることができます。また油と一緒に摂ることでβーカロテンの吸収が高まるのでごま油との相性抜群です。