かつおのオリエンタルマリネ - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

かつおのオリエンタルマリネ

材料 4人分
生かつお（ひと口大）…正味400ｇ
塩・コショウ…各少々
小麦粉…適量

サラダ油…大さじ1～2
ブロッコリー（小房に分ける）…1株
生しいたけ（石突きを除いて半分に切る）…8枚

【マリネ液】
大根おろし…大さじ2
にんにく（すりおろし）…大さじ1
たまねぎ（すりおろし）…大さじ1
しょうゆ・トマトケチャップ…各大さじ2
こめ油…大さじ1
白ワイン・酢…各大さじ1
コショウ…少々

洋食
焼く
魚介類
271Kcal
15分

体のここにいい：

血液

この症状によい：

貧血ぎみの方に

使用した調理器具

RQ大フライパン

RQ小フライパン

RQ大ドームカバー

作り方

●大ドームカバーに【マリネ液】の材料をすべて入れて混ぜる。 ●かつおに塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。
①大フライパンを中火にかけ、しっかり温まったら油を引き、かつおを入れる。焼き色が付いたら途中でひっくり返し、フタをして中までしっかり火を通す。
②火が通ったらかつおを大ドームカバーに移し、【マリネ液】に漬ける。
③小フライパンにブロッコリー・しいたけ・水セニアカップ1を入れて中火にかける。蒸気が出たら取り出し、②の大ドームカバーに加えてからめ、器に盛り付ける。
提供：1205・1905Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

初夏の“初がつお”、秋の“戻りがつお”と年に2度旬を迎えるかつおは、だしを取るかつお節からも分かるように、旨みをたっぷり含んだ魚です。血合いの部分には、「鉄」や赤血球の生成にかかわる「ビタミンB12」を多く含み、貧血予防にもオススメです。また疲労回復に効果のある「ビタミンB1」も含まれているので、同じく効果のある「クエン酸」が豊富な酢とは好相性です。