食塩で食材全体を覆い、蒸し焼きにする料理を塩釜焼きと呼びます。鯛などの魚の他、肉の塩釜焼きもありますが、塩釜焼きにすることで遠赤外線効果によりふっくら美味しく焼きあがります。塩釜焼きの由来は戦国時代までさかのぼると言われており、冷蔵庫のない時代に内陸部へ魚を届ける為の保存目的でつくられました。旨みを損なわないよう塩で包んで焼いたのが始まりと言われています。