家常（ジャーヂャン）豆腐
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5473
材料
4人分
木綿豆腐…1丁(400ｇ)
豚薄切り肉(2cm幅切り)…100ｇ
むきえび…50ｇ
ゆでたけのこ(短冊切り)…小1/2個
しめじ(石突を除いてほぐす)…1パック
干ししいたけ(戻して薄切り)…2枚
チンゲン菜(ざく切り)…1株
【A】
白ねぎ(斜め薄切り)…1/2本
赤唐辛子(種を除いて輪切り)…1本
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
【B】
水…1カップ
片栗粉…大さじ1.5
しょうゆ…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1
塩…少々
揚げ油(こめ油など)…適量
- 中華
- 炒める
- 豆腐類
- 245Kcal
- 25分
この症状によい：
更年期障害に
アンチエイジング（抗加齢）に
使用した調理器具
RQ大フライパン
作り方
| ●豆腐はしっかり水切りして4等分にし、厚みを半分に切る。さらに斜めに切って三角形にする。 ●【B】を混ぜる。 |
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| ①大フライパンを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったら豆腐を入れる。途中でひっくり返し、豆腐のフチがこんがりする程度まで揚がったら小ドームカバーに小スティーマーをセットしたところへ油ごとあける。 | |
| ②①の大フライパンに豚肉・【A】を加えて中火で炒める。 | |
| ③肉の色が変わってきたらむきえび・たけのこ・干ししいたけ・チンゲン菜を加えてフタをする。 | |
| ④蒸気が出てきたら【B】を加え、①の豆腐を戻し入れてひと混ぜし、全体に火が通ったら火を止める。 | |
| 提供：1304Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
“家常(ジャーヂャン)”とは“家庭風の”という意味を表し、家常豆腐は麻婆豆腐と並んで有名な四川省の家庭料理の一つです。良質な「たんぱく質」を多く含む豆腐は、健康食材としても人気があり、この料理は豆腐を揚げてから使っているのが特徴です。その為、脂溶性の栄養素を含む食材と相性がよく、「ビタミンD」を多く含むしいたけや「β－カロテン」を多く含むチンゲン菜はぴったりです。