たこは脂肪分が少なく低カロリーで、良質な「たんぱく質」源といえるでしょう。「ビタミン」や「ミネラル」が多い他、肝機能を向上させ、疲労回復やコレステロールを低下させる働きのある「タウリン」が豊富に含まれています。春先に出回る小だこは身が締まって美味とされます。その後梅雨時に栄養分を含んだ水が海にたくさん流れ込み、たこが大きく育ち、夏の産卵期までが旬と言われています。