サバ缶de丸ごとキャベツ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5758
材料
(5～6人分)
春キャベツ…1玉
水(a)…1カップ
片栗粉…適量
水(b)［水(a)の残りの茹で汁＋水］…2カップ
酒…セニアカップ1/2
＜A＞
サバの水煮缶…1缶(200g)
玉ねぎ(みじん切り)…1個
にんじん(みじん切り)…1/3本
しょうが(みじん切り)…10g
卵…1個
片栗粉…セニアカップ1/2
しょうゆ…大さじ1
コショウ…少々
＜B＞
豆乳(無調整)…2カップ
白味噌…大さじ2
ゆず胡椒…小さじ1/2
塩・コショウ…少々
水溶き片栗粉…適量
にんじん(飾り用)…適量
ブロッコリー(飾り用)…適量
- 和食
- 無水調理
- 牛肉
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ2コート
RQ1コート
RQ5コートＥ
作り方
| ①キャベツは芯をくり抜き、芯の側を下にして5コート(または4コート)に入れる。水(a)も入れ、400F°(中火)で加熱する。 | |
| ②蒸気が出たら250F°(中火弱)にし、柔らかくなった外葉から一枚ずつ取り出していく。途中でフタをして加熱を続けながら、キャベツが6～7㎝球状くらいになるまで、外葉が柔らかくなれば、その都度取り出していく。 | |
| ③＜A＞をよく混ぜ合わせる。 | |
| ④2コートに芯の方を外側に向けてキャベツ葉を2～3枚おき、片栗粉を薄くまぶす。その上に＜A＞をのせてのばす。またキャベツの葉を2～3枚おき、片栗粉をまぶして＜A＞をのせてのばす。この作業を繰り返し、最後に6～7㎝の球状になったキャベツを中央にのせ、全体をギュッと押さえる。 | |
| ⑤④に水(b)と酒を入れ、中火にかける。蒸気が出たらほたる火にし、キャベツが柔らかくなるまでじっくり煮込む。 | |
| ⑥⑤の2コートのフタをずらし、中身が出てこないようにしながら、茹で汁を1コートに移す。茹で汁が切れたら、2コートに大き目の皿を置いてひっくり返し、キャベツを皿に取り出す。 | |
| ⑦茹で汁の入った1コートに＜B＞を入れ、中火にかける。白味噌をしっかり溶かし、沸騰したら水溶き片栗粉を加え、好みのとろみを付ける。 | |
| ⑧⑥のキャベツの上から⑦をたっぷりとかけ、茹でたにんじんとブロッコリーを飾る。 好みの大きさに取り分けていただく。 |
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| 提供：血流改善 食育講座 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
血液サラサラ効果のある「DHA」を含むサバ缶と、「ビタミンＣ」や「葉酸」を含むこれから旬の春キャベツを使った、豪快な一品。おもてなしやパーティにも喜ばれます。