烏賊の木の芽和え - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

烏賊の木の芽和え

材料 (4～5人分)
イカ…2杯
れんこん…120ｇ
酢…大さじ1
ほうれん草(葉の部分)…1/3束分
酒…セニアカップ1

＜A＞
木の芽…約15枚
白味噌…セニアカップ1/2
甘糀…大さじ2
塩…少々

木の芽(トッピング用)…適宜

和食
無水調理
魚介類
--Kcal
15分

使用した調理器具

RQ大フライパン

バーミックス

作り方

●イカは軟骨を除いて1枚に開き、皮をむいて長さ3cmの細切りにする。 ●れんこんは2mm幅いちょう切りにし、酢をまぶしておく。
①大フライパンにイカ・れんこん・洗ったほうれん草を入れ、イカの上から酒を振りかけて中火にかける。
②蒸気が出たらほうれん草を取り出し、水気を絞る。イカとれんこんはほたる火で火を通し、取り出す。
③ボウルに②のほうれん草・＜A＞を入れてバーミックス(ミンサー)で潰し混ぜ、ペースト状にする。
④③に②のいか・れんこんを加えて和える。
⑤器に④を盛り付け、お好みで木の芽をトッピングする。
提供：花粉症対策食育講座

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

イカに豊富に含まれる「タウリン」は気道の収縮を抑えたり、腸内環境を整える他、疲労回復にも役立ちます。
またれんこんに含まれる「ポリフェノール」は花粉症を抑える作用があることが分かっており、これらの食材を春の新緑を感じる木の芽味噌で和えました。また漢方医学では、木の芽は胃腸の調子を整える効果があると言われています。