空豆とツナのコロッケ - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

空豆とツナのコロッケ

材料 (5～6人分)
空豆(さや付き)…400～500ｇ
新じゃがいも…中3個
ツナ缶(油不使用)…1缶

＜A＞
塩糀…大さじ1
(粒マスタード…小さじ2)

小麦粉…適量
卵…適量
パン粉…適量
揚げ油(こめ油など)…適量

【付け合わせ】
春キャベツ(千切り)…適量
ミニトマト…適量

【ソース】
トマトケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ1

洋食
揚げる
いも類
--Kcal
30分

使用した調理器具

RQ6コート

RQマッシャー

RQ小フライパン

RQ小ドームカバー

RQ小スティーマー

作り方

●【ソース】を混ぜる。
①6コートにさや付きの空豆・皮付きのじゃがいもを入れて中火にかける。時々上下をひっくり返しながら、空豆はさやが黒っぽくなるまで、じゃがいもは中がやわらかくなるまで加熱し、火をとめる。
②①の空豆をさやから取り出し、薄皮をむいてボウルに入れる。じゃがいもは皮をむいてボウルに加えてマッシャーで潰す。
③②のボウルにツナを加え、＜A＞を入れて混ぜ合わせる。小判型に成型する。
④③を小麦粉・卵・パン粉の順に衣付けする。
⑤小フライパンを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったら④を入れて揚げる。途中でひっくり返し、全体がきつね色に揚がったら小ドームカバーに小スティーマーをセットしたところへ取り出す。
⑥器に⑤を盛り付け、キャベツ・ミニトマトを添え、【ソース】をかけていただく。
提供：ママのカラダづくり　食育講座

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

今の時期限定の空豆には、妊娠初期には必須の栄養素「葉酸」が豊富に含まれています。さやごと焼き上げることによって、旨みが濃縮されて、空豆本来の味が際立ちます。また皮ごと丸焼きしたじゃがいもも格別。
ストレス時には消耗されやすい「ビタミンC」も豊富です。