アジとナスの香味焼き・トマト赤ワインソース

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5799

材料 4人分
アジ(三枚おろし)…4切れ
酒・塩…各少々

ナス…小2個
米粉…適量
乾燥ハーブ(バジル・オレガノ等)…適量
オリーブ油…大さじ2

＜A＞
トマト(5㎜角)…1個
にんにく(みじん切り)…1片
赤ワイン…50ml
オリーブ油…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
塩・コショウ…各少々

生バジル…適量

洋食
焼く
魚介類
142Kcal
20分

体のここにいい：

目

使用した調理器具

RQ大フライパン

RQ1コート

作り方

●アジは酒で洗ってから塩を振ってしばらく置き、出てきた水分をしっかりとペーパーなどで拭き取る。 ●ナスは縦4等分に切る。 ●米粉と乾燥ハーブを混ぜ合わせ、下味を付けたアジとナスに衣付けする。
①大フライパンを中火で温め、オリーブ油(大さじ2)を敷き入れ、衣付けしたアジを並べてフタをする。
②香ばしい焼き色が付いたらひっくり返し、もう片面も香ばしく焼けたら取り出す。
③続いて大フライパンに衣付けしたナスを並べ、アジ同様に両面を香ばしく焼き、取り出す。
④1コートに＜A＞を入れて中火にかける。沸騰したらフタを開けたまま2～3分煮詰めて火を止める。
⑤器に②のアジ・③のナスを盛り付け、上から④のトマトソースをかけ、ちぎったバジルをトッピングする。
提供：みつばさん：疲れ目対策

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

目の働きを助ける効果のあるアジとナスに、米粉にハーブを混ぜ込んだ香ばしい衣を付けてムニエルにしました。さらにそこへ「アントシアニン」たっぷりの赤ワインを使ったフレッシュトマトソースをかけたおしゃれな一品。おもてなしにもおすすめです。