モロヘイヤドレッシングのイカサラダ

材料 4人分
イカ…1杯
赤パプリカ(ひと口大)…1個
黄パプリカ(ひと口大)…1個
モロヘイヤ…1束(約100g)
レタス…1/4個

＜A＞
オリーブ油…大さじ3
レモン(絞り汁)…大さじ1
酢(糀酢)…大さじ1
塩糀…大さじ1
コショウ…少々

洋食
無水調理
野菜類
--Kcal
--分

使用した調理器具

RQ大フライパン

バーミックス

作り方

●イカは軟骨・ワタを除き、洗って水気を拭き取っておく。 ●レタスは食べやすい大きさに切っておく。
①大フライパンを中火弱で温め、しっかり温まったらイカを入れる。途中でひっくり返し、イカがふっくら焼けたら取り出し、食べやすい大きさに切る。
②①の大フライパンにパプリカ・モロヘイヤを入れる。蒸気が出てきたら取り出し、モロヘイヤは粗熱が取れたら水気を絞って適当な大きさに切る。
③ボウルに＜Ａ＞・②のモロヘイヤを入れてバーミックス(ミンサー)で潰し混ぜてドレッシングをつくる。
④器にレタス・②のパプリカ・①のイカを盛り付け、③のドレッシングをかけていただく。
提供：むくみ対策　食育講座

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

夏野菜の王様と呼ばれるモロヘイヤには、むくみに効果的な「ビタミンE」や「カリウム」、「ビタミンB群」の他、「カルシウム」「カロテン」…等、ビタミン・ミネラルがトップクラスに多く含まれます。
また、刻むと出てくる粘りは、胃腸の働きをサポートしてくれます。その粘りを活かして、とろとろのドレッシングにしてみました。「ビタミンC」たっぷりのパプリカや、「ビタミンE」や疲労回復の「タウリン」豊富なイカを入れたサラダにかけて。一鍋であっと言う間に出来る簡単でボリュームあるサラダ。これからの季節にオススメです♪