鉄分たっぷりお味噌汁
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5825
材料
(4～5人分)
あさり…100ｇ
しょうが(みじん切り)…1片
酒…大さじ2
昆布水…1L
高野豆腐…1枚
たまねぎ(くし形切り)…1個
味噌…セニアカップ1
卵…2個
水菜(1cm幅切り)…1/2束
- 和食
- 煮る・炊く
- 魚介類
- --Kcal
- --分
この症状によい：
貧血ぎみの方に
使用した調理器具
RQ4コート
作り方
| ●あさりは砂抜きしておく。 ●高野豆腐は水に約1分漬け、軽く水気を絞って適当な大きさに切る。 |
|
| ①4コートにあさり・しょうが・酒を入れて中火にかける。蒸気が出たらあさりだけ取り出す。 | |
| ②①に昆布水・高野豆腐・たまねぎ・味噌を加え、蒸気が出たらほたる火にし、たまねぎがやわらかくなるまで煮る。 | |
| ③たまねぎがやわらかくなったら溶き卵を入れ、水菜・①のあさりを加えて火を止める。 | |
| ④器に③を盛り付ける。 | |
| 提供：貧血対策 食育講座 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
いつものお味噌汁をひと工夫。「ヘム鉄」や「ビタミンB12」の多いアサリに「非ヘム鉄」の多い高野豆腐を合わせました。ここに水菜や玉ねぎを入れて「ビタミンC」を補給することで、体内で鉄を消化しやすくなります。また具だくさんでボリュームも満点！ おかずの1つとしても重宝できるお味噌汁です。
また、お味噌汁に欠かせないお味噌にも造血をサポートする「ビタミンB群」が含まれています。
また、お味噌汁に欠かせないお味噌にも造血をサポートする「ビタミンB群」が含まれています。