ゴーヤと昆布の寄せ揚げ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5827

ゴーヤと昆布の寄せ揚げ

材料 6人分
ゴーヤ…1本
細切昆布…セニアカップ1
ちりめんじゃこ…セニアカップ1
塩糀…大さじ1
小麦粉…適量
水…適量

揚げ油(こめ油など)…適量
レモン…適量

  • 和食
  • 揚げる
  • 野菜類
  • --Kcal
  • --分

この症状によい：

貧血ぎみの方に

使用した調理器具
RQ大ドームカバー
RQ大ドームカバー
RQ小フライパン
RQ小フライパン
RQ小ドームカバー
RQ小ドームカバー
RQ小スティーマー
RQ小スティーマー
作り方
●ゴーヤは縦半分に切って大きな種だけ取り除き、わた付きのまま3mm幅の半月切りにする。
①大ドームカバーにゴーヤ・細切昆布・ちりめんじゃこ・塩糀・小麦粉を入れてよく混ぜわせる。小麦粉が全体に均等に行き渡ったら水を加えて濃度を調整する。
②小フライパンを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったら①を食べやすい大きさになるように入れる。
③途中でひっくり返し、全体がカラッと揚がったら小ドームカバーに小スティーマーをセットしたところへ取り出す。
④器に③を盛り付け、レモン添える。
提供：貧血対策　食育講座

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

今が旬のゴーヤには、鉄の吸収をアップさせてくれる「ビタミンC」がたっぷり含まれています。
また意外に、藻類(昆布、海苔、わかめ等)には鉄が多く、和食との相性の良いこれらの食材を積極的に日常食に取り入れるだけでも、鉄分アップに繋がります。藻類の鉄は「非ヘム鉄」であるため、ゴーヤのようなビタミンCの多い食材と組み合わせることがおすすめです♪