菊菜の煮浸し

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5860

菊菜の煮浸し

材料 4人分
菊菜(2cm幅切り)…1束
ごぼう…1/2本
にんじん…適量

＜A＞
だし…1カップ
しょうゆ糀…大さじ1

  • 和食
  • 無水調理
  • 野菜類
  • --Kcal
  • --分
使用した調理器具
RQ3コート
RQ3コート
作り方
●ごぼうはピーラーで長さ2cmに薄くスライスする。
●にんじんはいちょうやもみじの型抜きをし、3mm幅に切る。
①3コートに菊菜・ごぼう・にんじん・水セニアカップ1を入れて中火にかける。蒸気が出たら火を止めて取り出し、水気を切る。
②ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ合わせ、①を熱いうちに入れてそのまま冷やす。
③器に②を盛り付ける。
提供：風邪に負けない身体作り　食育講座

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

今からが旬の菊菜（別名春菊）。この菊菜は緑黄色野菜として、非常にたくさんの「β-カロテン」を含んでいます。「β-カロテン」は体内では「ビタミンA」に変換され、のどや鼻の粘膜を保護するのに役立ちます。
出し汁にしょうゆ糀を混ぜただけの、あっさりとした漬け汁で、汁まで飲みたくなる品のある煮浸しです。