ローストビーフの糀ソース
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5871
材料
4人分
用意する物：密封できる耐熱袋
牛もも肉…250ｇ
＜A＞
甘糀…大さじ1
こめ油…小さじ1
ハーブソルト…小さじ1
にんにく(スライス)…1片
＜B＞
しょうゆ糀…大さじ2
みりん…大さじ1
赤ワイン…50ml
スプラウト…適量
- 洋食
- 焼く
- 牛肉
- --Kcal
- 60分
使用した調理器具
RQ3コート
夢
RQ1コート
作り方
| ●牛もも肉に＜A＞をすり込んでひと晩置いておく。 | |
| ①夢に3コートを載せ、加熱→中火にセットし、約2分加熱し、しっかり温める。 | |
| ②①に下味を付けた牛肉(にんにくは取り除く)を入れて焼く。途中で転がしながら表面に焼き色を付ける。全体に焼き色が付いたら電源をOFFにし、取り出して密封できる耐熱袋に入れる。 | |
| ③②の3コートに水1500mlを入れ、保温→60℃→3コートにセットし、②の牛もも肉を入れてフタをして調理開始を押し、40分置いておく。 | |
| ④③の肉を取り出し、冷めるのを待ってからお好みの厚さに切って器に盛り付け。スプラウトを添える。 | |
| ⑤1コートに④の袋に残ったソースを入れ、＜B＞を加えて中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めて④の肉の上にかけていただく。 | |
| 提供：ストレスに負けない身体づくり 食育講座 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
必須アミノ酸をまんべんなく含むの牛肉を使った絶品ローストビーフ。
下味をつける時、そしてソースにも手作りの糀調味料を使うことで、脂肪の少ないもも肉でもびっくりするほど柔らなくなります。また、夢の保温キーでじっくり保温させることによって、肉の旨みが凝縮され、一層味わい深くなります。年末年始、人が集まる場で、ぜひおもてなしの一品に加えていただきたいメニューです。
下味をつける時、そしてソースにも手作りの糀調味料を使うことで、脂肪の少ないもも肉でもびっくりするほど柔らなくなります。また、夢の保温キーでじっくり保温させることによって、肉の旨みが凝縮され、一層味わい深くなります。年末年始、人が集まる場で、ぜひおもてなしの一品に加えていただきたいメニューです。