新じゃがとイカのピリ辛煮
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5922
材料
4人分
イカ…2杯
甘糀…セニアカップ1
＜A＞
新じゃがいも(ひと口大)…4～5個
新玉ねぎ(くし形切り)…2個
しょうゆ糀…セニアカップ1/2
豆板醤…小さじ1
絹さや(無水調理する)…各適量
- 和食
- 煮る・炊く
- いも類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ4コート
作り方
| ●イカは胴とゲソに分けて軟骨を除く。胴は輪切りにし、ゲソはぶつ切りにする。甘糀に漬け込み、一晩以上置いておく。 | |
| ①4コートに＜A＞・漬け込んだイカを入れて中火にかける。 | |
| ②蒸気が出たらほたる火にし、食材がやわらかくなるまで約10分煮込む。 | |
| ③食材がやわらかくなったら火を止めて器に盛り付け、彩りに無水調理した絹さやをトッピングする。 | |
| 提供：冷蔵庫の活用術 食育講座 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
甘糀に漬け込んでおいたイカは驚くほどやわらかく、糀の分解力を大いに感じられます。今が旬の新じゃがいも、新玉ねぎと合わせ、豆板醤でピリッとアクセントを加えた煮物に仕上げました。糀調味料を使ったとてもシンプルな味付けですが、イカの旨み、野菜の甘みがダイレクトに感じられる身体に嬉しい一品です。ロイヤルクイーンを使えば、だし要らずであっと言う間に作れるところも嬉しいポイントです。