ゴーヤのマリネ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5968

ゴーヤのマリネ

材料 4人分
ゴーヤ…1本
揚げ油(こめ油など)…適量

＜A＞
酢糀…セニアカップ3/4
甘糀…大さじ2～3

  • 和食
  • 揚げる
  • 野菜類
  • --Kcal
  • --分
使用した調理器具
RQ小フライパン
RQ小フライパン
RQ小ドームカバー
RQ小ドームカバー
作り方
●ゴーヤは7mm幅の輪切りにし、中のワタを取り除く。
●小ドームカバーに＜A＞を入れておく。
①小フライパンを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったらゴーヤを入れてじっくり揚げる。(じっくり揚げると甘みが出る)
②揚がったら火を止め、小ドームカバーに入れ、数分漬け込む。
③漬け込んだら器に②を盛り付ける。
提供：オーガニックを知ろう！　食育講座

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

夏を体表する野菜、ゴーヤには「ビタミンＣ」がたっぷり。またその独特の苦み成分「モモルデシン」には、血糖値の上昇を抑える働きも。
輪切りにしたゴーヤをじっくり油で揚げると苦味が甘味へと変わり、とても食べやすくなります。糀調味料のみのとってもシンプルなマリネ液に漬け込むと、夏に常備したい箸休めの一品に。カレーとの相性も抜群です。