手づくりチャーシュー
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5980
材料
4人分
豚もも肉…500ｇ
しょうゆ糀…大さじ2
＜A＞
しょうゆ糀…大さじ2
酒…大さじ2
甘糀…大さじ2
水…100ml
- 中華
- 煮る・炊く
- 豚肉
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ3コート
作り方
| ●豚もも肉にしょうゆ糀(大さじ2)をすり込み、ひと晩～3日程置いておく。 | |
| ①3コートを中火で温め、しっかり温まったら下味を付けた豚肉を入れて焼く。 (夢を使用する場合は加熱キー・中火) |
|
| ②途中でひっくり返しながら肉全面に香ばしい焼き色が付いたら＜A＞を加える。 | |
| ③蒸気が出たらほたる火にし、肉に火が通るまで20～25分煮て火を止める。 (夢を使用する場合は加熱キー・ほたる火6) |
|
| ④余熱でしばらく置いた後、食べやすい大きさに切り分ける。 | |
| ⑤器に④を盛り付ける。 | |
| 提供：夏のプチ薬膳 食育講座 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
赤身の肉は、カラダを温め、夏の冷え性予防に効果的です。
また、疲労回復ビタミンと呼ばれる「ビタミンB1」豊富な豚肉は代謝を高め、夏バテ対策にもぴったりです。手作りの糀調味料にしっかり詰め込むことにより、アミノ酸が生成されてお肉はとてもやわらかく、芳醇な味わいのチャーシューに仕上がります。たくさん作って、冷凍保存もおすすめです。
また、疲労回復ビタミンと呼ばれる「ビタミンB1」豊富な豚肉は代謝を高め、夏バテ対策にもぴったりです。手作りの糀調味料にしっかり詰め込むことにより、アミノ酸が生成されてお肉はとてもやわらかく、芳醇な味わいのチャーシューに仕上がります。たくさん作って、冷凍保存もおすすめです。