今が旬のうすいえんどう。えんどう豆の一種で「β-カロテン」「葉酸」「カリウム」「鉄分」「食物繊維」…等々、豊富な栄養素を含んでいます。また、むくみ対策・予防にも効果的で、特に女性は積極的に摂りたい野菜です。白米と一緒に炊く豆ごはんが関西では人気ですが、今回はもち米100％のおこわにしました。もちもちのごはんと、プチプチした豆の食感が楽しく、冷めても食感を損ないにくいため、お弁当やおにぎりにもオススメです。