厚揚げの中華風旨煮

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=6711

厚揚げの中華風旨煮

材料 4人分
厚揚げ…2枚(250～300ｇ)
白ねぎ(1cm幅斜め切り)…1本
ニラ(長さ5cm切り)…1束
うずらの卵(水煮)…8個
こめ油…大さじ1

＜A＞
水…1カップ
中華スープの素…小さじ1
オイスターソース…大さじ2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ2

片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ2

  • 中華
  • 煮る・炊く
  • 豆腐類
  • 229Kcal
  • 15分
使用した調理器具
RQ2コート
RQ2コート
作り方
●厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
●＜A＞を混ぜておく。
①2コートを中火弱にかけ、こめ油・白ねぎを入れて炒める。
②香りがしてきたら厚揚げ・ニラの順に炒め合わせ、＜A＞を加える。蒸気が出てきたらほたる火にし、約5分煮る。
③②にうずらの卵を加え、水溶き片栗粉を回し入れる。とろみが付いたら火を止めて、器に盛り付ける。
提供：2007Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

厚揚げは、厚めに切った豆腐を揚げたもので、“生揚げ”とも呼ばれます。豆腐同様、抗酸化作用のある「イソフラボン」が含まれ、コレステロール値の上昇を抑える働きがあります。さらに、女性ホルモンの「エストロゲン」と似た働きをする為、更年期障害やガン予防にも効果があります。