新玉ねぎと豚の南蛮サラダ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=6725
材料
4人分
新玉ねぎ…大1個(350g)
酢…大さじ2
＜A＞
豚薄切り肉(食べやすい大きさに切る)…180g
みりん…大さじ3
しょうゆ…大さじ2
かつお節…適量
いりごま(白)…適量
- 和食
- 焼く
- 野菜類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ小フライパン
作り方
| ①玉ねぎはスライサーなどで薄切りにして平らな器に入れ、酢を加えて混ぜ、しばらく置いておく。(こうすることで辛み成分が和らぎ食べやすくなる。水にさらすと栄養成分や風味が水に溶け出てしまう為、なるべくさらさない方がベター) | |
| ②小フライパンに＜A＞を入れ、肉をよくほぐしてから中火にかける。蒸気が出てきたら肉が固まらないように再度ほぐし、ほたる火にして肉に火が通るまで加熱して火を止める。 | |
| ③②が熱いうちに①に汁ごと加え、かつお節・いりごまを加えて和え、しばらく置いて味をなじませる。 (時間が経つと玉ねぎの辛みが抜け、一層食べやすくなります) |
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| ④器に③を盛り付ける。 | |
| 提供：類農園20.05 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
玉ねぎの辛み成分である「硫化アリル」は殺菌作用があり、免疫力の向上や血液をサラサラにする効果が期待できます。生食の方がより効果的に摂取できる為、サラダはおすすめの食べ方です。今回は調味料と一緒に豚肉をさっと調理して玉ねぎと和えました。ボリューム感が出るだけでなく、豚肉の「ビタミンB1」と酢の「クエン酸」との組み合わせにより、疲労回復効果が期待できます。