鶏肉のモザイク煮 - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

鶏肉のモザイク煮

材料用意する物：ガーゼ30cm×2枚・タコ糸

鶏もも肉…2枚
塩・コショウ…各少々
＜A＞
鶏ひき肉…200ｇ
卵…1個
サラミソーセージ(みじん切り)…50ｇ
粉チーズ…大さじ2
パン粉…大さじ2
塩・コショウ…各少々

枝豆(さや付き／冷凍)…100ｇ

＜B＞
水…5カップ
コンソメ(砕く)…2個
ローリエ…1枚
パセリの軸…1本

和食
煮る・炊く
鶏肉
--Kcal
50分

使用した調理器具

RQ1コート

RQ4コート

作り方

●鶏もも肉は観音開きにし、余分な脂肪を除いて塩・コショウで下味を付ける。
①1コートに枝豆・水セニアカップ1を入れて中火にかける。蒸気が出たらほたる火にし、ゆがけたら火を止めて取り出す。さやから取り出して薄皮を取る。
②ボウルに＜A＞を入れてしっかり混ぜ、最後に①の枝豆を加えてさらに混ぜる。
③ガーゼを敷いて鶏肉を広げ、②の半量を棒状にして載せて巻き、端からタコ糸で巻く。同様にしてもう１本つくる。
④4コートに＜B＞を入れて③を並べて中火弱にかける。蒸気が出たらほたる火にして約20分煮る。煮えたら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。
⑤冷めたら取り出し、お好みの大きさに切って器に盛り付ける。
提供：2012Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

【作成日の目安：１２月３０日】
鶏肉は肉類の中でも淡白でクセがないのが特徴です。必須アミノ酸のバランスもよく良質な「タンパク質」と言えるでしょう。また「レチノール」を多く含み、粘膜を保護して風邪など細菌やウイルスの感染予防に役立つので、特に寒い冬場にはオススメのお肉です。ひき肉を中心とした具材を鶏肉で巻いて煮る為、切り口がモザイク模様のようになり、見た目にも楽しめます。