黒豆とさつまいもの赤ワイン煮

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=6796

黒豆とさつまいもの赤ワイン煮

材料 黒豆…100ｇ
水…400ml
さつまいも…200ｇ
＜A＞
赤ワイン…200ml
砂糖…50ｇ
しょうゆ…小さじ1
シナモンスティック…2本

  • 和食
  • 煮る・炊く
  • 豆類
  • --Kcal
  • 120分
使用した調理器具
RQ3コート
RQ3コート
作り方
●黒豆は洗って水(400ml)にひと晩浸けておく。
●さつまいもは1.5cm幅輪切りにし、大きいものは半月切りにする。
①3コートに浸けていた水ごと黒豆を入れ、中火にかける。蒸気が出たらほたる火にして1時間30分煮る。
②黒豆がやわらかくなってきたらさつまいも・＜A＞を加えて中火にかけ、再び蒸気が出たらほたる火にして15～20分煮る。
③さつまいもに火が通ったら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。
提供：2012Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

【作成日の目安：１２月３０日】
“まめ”はもともと、丈夫や健康を意味する言葉です。お節料理の黒豆には、まめに暮らせるように、つまり、元気に暮らせるようにといった願いが込められています。また、“黒くまめまめしく”といった語呂合わせもあり、陽に焼けてまめまめしく、よく働くようにといった意味合いもあります。今回はさつまいもと一緒に赤ワインで煮て、洋風にアレンジしました。