大学芋
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=6823
材料
5人分
さつまいも(大)…１本(400～500ｇ)
揚げ油(こめ油など)…1カップ
砂糖…150ml
ごま(黒)…適宜
- 中華
- 揚げる
- いも類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
SM2コート
SMスキレットS
SM3コートスチームバスケット
作り方
| ①さつまいもは皮つきのまま洗って水分を拭き取り、揚げる直前に大きめの乱切りにする。 | |
| ②2コートを温め、揚げ油が適温になったら①のさつまいもを入れてフタをする。4～5分たったらひっくり返してもう一度フタをする。竹串がスッと通るまで揚げる。 | |
| ③スキレットＳに3コートスチームバスケットをセットし、②を油ごとあける。 | |
| ④③の油を元の2コートに戻し、砂糖を均等に広がるように入れて、中火にかける。この時、箸などで砂糖を混ぜないようにする。砂糖が溶けて薄いきつね色になり、飴状になったら火を止めて③のさつまいもを戻し入れる。さつまいもに飴をからませながら取り出し、油を塗った盛り付け皿に取り出す。（飴の糸が引けば成功です）お好みでごまを振る。 | |
| 提供：SMクッキングブック |