辣白菜 - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

辣白菜

材料 4人分
白菜の軸(1cm幅切り)…300ｇ
塩…小さじ2

しょうが(千切り)…1片
ごま油…大さじ2
赤唐辛子(種を除いて小口切り)…1本
花椒…少々
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2

使用した調理器具

RQ1コート

作り方

①ボウルに白菜を入れ、塩を振って約20分置いておく。水気を絞り、しょうがを載せる。
②1コートにごま油・赤唐辛子・花椒を入れて中火にかける。煙が出るくらいまで熱したら火を止め、①にかけて大フライパンなどのフタなどでフタをして2～3分置いておく。
③ごま油が落ち着いたら②に酢・砂糖を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
④冷えたら器に盛り付ける。
提供：2101Sレシピ

辣白菜とは、塩漬けした白菜を甘酢とラー油で和えた四川料理で。ピリ辛がクセになる甘酸っぱい中華風の漬物です。白菜には「カリウム」が豊富に含まれており、利尿作用に優れ、高血圧の予防に役立ちます。また、「ビタミンＣ」も含まれ、風邪の予防や免疫力アップに効果的です。