カリフラワーのポタージュスープ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=692

カリフラワーのポタージュスープ

材料 4人分
カリフラワー(小房に分ける)…1株
コンソメスープ…300ml
牛乳…200ml
生クリーム…100ml
バター…10ｇ
塩・コショウ・クルトン…各少々

体のここにいい：

肌

使用した調理器具

RQ2コート

作り方

①2コートにカリフラワー・水少々を入れて中火にかける。蒸気が上がったらほたる火にし、火が通ったら取り出して熱いうちに裏ごしする。
②①の2コートをサッと拭いてカリフラワーを戻し入れ、スープ・牛乳を加えて再び中火にかける。蒸気が上がったら塩・コショウで味を調え、生クリーム・バターを加えて火を止める。
③器に②をよそい、クルトンを浮かべる。

コメント	☆冬はあったかく、夏は冷やしてどうぞ☆

カリフラワーには、熱に強いビタミンＣが豊富に含まれています。茎の部分には花の２倍近くものビタミンＣが含まれているので、茎の部分も無駄なく利用してください。