スイカと長いものクリームパフェ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7040
材料
4人分
用意する物：ラップ・氷水
【長いもクリーム】
長いも(皮をむいて輪切り)…100ｇ
無調整豆乳…100ml
粉寒天…小さじ1/8
塩…少々
米あめ…70ｇ
【スイカソース】
スイカ(種を除いてざく切り)…正味200ｇ
米あめ…140ｇ
塩…ひとつまみ
手づくりスイカジャム…1/4カップ
スイカ(飾り用)…適量
- 洋食
- 煮る・炊く
- 野菜類
- 219Kcal
- 30分
使用した調理器具
SM1コート
作り方
| ①【長いもクリーム】1コートに米あめ以外の材料を入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら極弱火にし、長いもがやわらかくなるまで7～8分煮て火を止める。 | |
| ②①に米あめを加え、バーミックス(ミンサー)でなめらかになるまで潰し混ぜてボウルに移す。 | |
| ③バットなどに氷水を入れ、②のボウルを入れて混ぜながら冷まし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れて冷やす。 | |
| ④【スイカソース】1コートにすべての材料を入れて中火弱にかけ、沸騰寸前に極弱火にして約5分煮る。バーミックス(ミンサー)で軽く潰して火を止める。粗熱を取ってボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。 | |
| ⑤グラスにスイカ（飾り用）を入れて④の【スイカソース】をかけ、③の【長いもクリーム】を上に載せる。同様に繰り返して最後にスイカ（飾り用）を載せ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。 | |
| 提供：RQ6733 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
スイカの赤色は、トマトと同じ「リコピン」によるもの。抗酸化作用があり、シミやソバカスの生成を抑制してくれます。さらに「カリウム」も多く、利尿作用を高め、むくみの改善に役立ちます。また、白皮や果肉に含まれる「シトルリン」は、血管を若返らせる効果に加え、疲労回復、新陳代謝の促進効果も期待されています。
スイカ(種を除いてざく切り)…正味250ｇ
砂糖…50ｇ
塩…少々
粉寒天…小さじ1/2
【手づくりスイカジャム】の作り方
1コートにすべての材料を加えて中火にかけ、ベイポバルブが鳴ったら極弱火にし、やわらかくなるまで約10分煮て火を止める。ボウルに取り出し、粗熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
※日持ちしないのでお早めにお召し上がり下さい。