かつおのオリエンタルマリネ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7051
材料
4人分
生かつお(ひと口大)…正味400ｇ
塩・コショウ…各少々
小麦粉…適量
サラダ油…大さじ1～2
ブロッコリー(小房に分ける)…1株
生しいたけ(石突きを除いて半分に切る)…8枚
【マリネ液】
大根おろし…大さじ2
にんにく(すりおろし)…大さじ1
たまねぎ(すりおろし)…大さじ1
しょうゆ・トマトケチャップ…各大さじ2
こめ油…大さじ1
白ワイン・酢…各大さじ1
コショウ…少々
- 洋食
- 焼く
- 魚介類
- 271Kcal
- 15分
使用した調理器具
SMスキレットS
SMスキレットM
作り方
| ●ボウルに【マリネ液】の材料をすべて入れて混ぜる。 ●かつおに塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。 |
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| ①スキレットMを中火にかけ、しっかり温まったら油を引き、かつおを入れる。焼き色が付いたら途中でひっくり返し、フタをして中までしっかり火を通す。 | |
| ②火が通ったらかつおをボウルに移し、【マリネ液】に漬ける。 | |
| ③スキレットSにブロッコリー・しいたけ・水セニアカップ1を入れて中火にかける。蒸気が出たら取り出し、②の大ドームカバーに加えてからめ、器に盛り付ける。 | |
| 提供：RQ5337 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
初夏の“初がつお”、秋の“戻りがつお”と年に2度旬を迎えるかつおは、だしを取るかつお節からも分かるように、旨みをたっぷり含んだ魚です。血合いの部分には、「鉄」や赤血球の生成にかかわる「ビタミンB12」を多く含み、貧血予防にもオススメです。また疲労回復に効果のある「ビタミンB1」も含まれているので、同じく効果のある「クエン酸」が豊富な酢とは好相性です。