イカと野菜のピリ辛炒め - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

イカと野菜のピリ辛炒め

材料 4人分
するめいか…2杯
たまねぎ(薄切り)…1個
赤パプリカ(細切り)…1個
空芯菜(3cm幅切り)…1束

＜A＞
コチュジャン…大さじ1.5
しょうゆ…大さじ1
味噌…大さじ1
砂糖…小さじ1
にんにく(すりおろし)…1片

唐辛子(種を除いて輪切り)…1本
ごま油…大さじ1

中華
炒める
野菜類
182Kcal
10分

使用した調理器具

SMスキレットM

作り方

●いかは胴とゲソに分け、内臓と軟骨を除いて洗う。胴は1cm幅の輪切りにし、ゲソは適当な大きさに切ってペーパーなどで水気を拭き取る。
①スキレットMを中火で温め、唐辛子・ごま油を入れる。香りがしてきたらいか・たまねぎを加えてフタをする。
②ベイポバルブが鳴ったら＜Ａ＞を加えてよく混ぜて炒める。
③②にパプリカ・空芯菜を加えて軽く炒めて火を止める。
④皿に③を盛り付ける。
提供：RQ6248

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

空芯菜は、茎の中が空洞なことから名付けられた中国野菜で、葉にはぬめりが、茎にはシャキシャキとした歯ごたえがあります。「β－カロテン」や「鉄分」が豊富に含まれ、貧血予防に役立ちます。「タンパク質」や「ビタミンＣ」を含む食材と一緒に摂るとより貧血予防効果が高まる為、いかやパプリカと一緒に炒めた今回のメニューは貧血予防にぴったりです。