あさりと小松菜の豆乳スープ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7064
材料
4人分
あさり…300ｇ
酒…大さじ2
小松菜(長さ5cm切り)…1/2束
豆乳…3カップ
塩・コショウ…各少々
＜A＞
にんにく(みじん切り)…1片
唐辛子(種を取って輪切り)…1本
オリーブ油…大さじ1.5
- 中華
- 煮る・炊く
- 魚介類
- 144Kcal
- 15分
使用した調理器具
SM3コート
作り方
| ●あさりをひたひたの塩水(海水と同じ約3％濃度)につけて冷暗所に半日程度置いて砂抜きをする。殻をこすり合わせてよく洗う。 | |
| ①3コートに＜A＞を入れて中火にかける。香りがしてきたらあさり・酒を加えてフタをする。 | |
| ②ベイポバルブが鳴って、あさりの口が開いたら小松菜を加えてサッと炒める。 | |
| ③②に豆乳を加えて中火で温める。 | |
| ④再びベイポバルブが鳴ったら塩・コショウで味を調えて火を止め、器に盛り付ける。 | |
| 提供：RQ5775 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
血をつくるのに欠かせない「鉄」と「ビタミンB12」を豊富に含むあさりは、貧血予防にぴったりの食材です。鉄の吸収を助ける栄養素には「ビタミンC」と「タンパク質」がありますが、このスープにはビタミンCを多く含む小松菜や、良質なタンパク質を含む豆乳が組合わせられています。また、小松菜には他にも「カルシウム」や「ビタミンA」が含まれており、骨の形成や美肌づくりに役立ちます。