トマトとねぎの卵スープ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7078

トマトとねぎの卵スープ

材料 4人分
卵…2個
塩…少々
トマト(皮をむいて3cm角切り)…1個
青ねぎ(5cm幅切り)…2本
きくらげ(水で戻して千切り)…3ｇ
オリーブ油…大さじ1

＜A＞
水…3カップ
酒…大さじ1
鶏がらスープの素…小さじ2

塩…小さじ1/2
コショウ…少々

使用した調理器具

SMスキレットS

作り方

●ボウルに卵・塩(少々)を入れて混ぜておく。
①スキレットSにオリーブ油を入れて中火にかけ、トマト・ねぎ・きくらげを加えて炒める。
②全体に火が通ったら＜A＞を加える。
③ひと煮立ちしたら塩(小さじ1/2)・コショウで味を調え、溶き卵を回し入れて火を止める。
④器に③を入れる。
提供：RQ6231

西洋では“トマトが赤くなると医者が青くなる”と言われるほど、多くの健康効果を持つ緑黄色野菜のトマトには、強い抗酸化作用のある「リコピン」が含まれ、ガンや動脈硬化などを予防する効果があります。また、旨み成分の「グルタミン酸」も含まれ、野菜の中ではトップクラスの含有量で、スープにもぴったりの食材です。